设计思路
课程特色
  • 本课程根据餐饮企业的实际生产情况和课程能力需求,将课程内容进行整合,按照餐饮宴会接待的工作过程分为三大模块:宴会前期准备、宴会接待与服务、宴会反馈与评价。以校庆宴会为主线,以老师的演示、展示、示范、点评和归纳;学生的理论学习、模仿、讨论、策划、实训等教学手段和方法为工具,以基本素质培养和基本技能训练为基础,以餐饮服务与基层管理为主体,以餐饮企业经营与管理为升华,进行系统性的学习和研究。

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  • 课证融合:本课程与酒店管理专业餐厅服务员等级证严密融合,为学生考证提供保障;教、学、做一体:所有教学内容均在校内实训室完成,理论教学与实训无缝对接,教、学、做一体;项目化教学:改变传统教学思路,采用基于工作流程的项目化教学方法。以赛促教:本课程教学与各级酒店操作技能比赛相结合。

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